비건 식탁의 발견: 된장, 고추장, 김치가 들려주는 한국 발효 음식의 이야기
비건 식단을 택한 사람들이 가장 먼저 마주하는 고민은 단백질과 깊은 맛의 부족함입니다. 하지만 한국 전통 발효 음식 속에는 이 모든 질문의 답이 조용히 자리하고 있었습니다. 된장, 고추장, 그리고 김치는 수백 년에 걸쳐 우리 조상들이 만들어낸 지혜로운 식품이자, 비건이 찾던 영양과 맛을 완벽하게 담아내는 발효 문화의 결정체입니다.
한국 발효 음식의 근본:
Topic
한국음식
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